Расскажу банальность

[b00_dc]

Попробовал мясо засушить, наподобие сублимированного чтобы вышло.
Отварил (бульон заморозил, утром удобно отколоть кусок и супчик на завтрак замутить), перекрутил через крупную сетку на мясорубке один раз, смешал фарш со специями. В общем - ничего сакрального.
Сушил часов 7 в духовке (на противне, решетка занята была), помешивая. Получились этакие мясные гранулы. Легкие и занимающие мало места, сразу со специями.
Бросил в воду, в которой варил кашу. По уму надо размочить хотя бы пол-часа, но время не позволяло. Столовая ложка без горки на две порции каши - очень нажористо. Мясной аромат у каши присутствует, она сытнее становится (хотя гранулы почти не разварились и не сильно в объёме выросли). Считаю, что если размочить - нужно меньше ложки на 2 порции.

Вывод: когда хавчик таскать на себе - в сторону тушняка даже не посмотрю (особенно при современных ценах на него). Походникам рекомендую :).

PS Еще и jerky сделал, на днях опробую и расскажу :)

Comments

[(Anonymous)]

насчет замороженного бульона недавно встретил альтернативу в одной книжке по кулинарии - там бульон упаривают до состояния густого сиропа, разливают по баночкам и хранят в холодильнике.
http://alkozachek.narod.ru/recept_fr/b/b1/fr_b1_2.htm
или http://ru-fr.com/2009/01/08/bd-glace-de-viande/

посмотрите, Дмитрий ) в морозилке хранится практически вечно, а места занимает в несколько раз меньше.

[b00-dc.livejournal.com]

Посмотрим, насколько геморно будет его упаривать. Вечно-то мне не надо, а месяц и не упаренный спокойно пролежит. Ты сам-то не пробовал?

[sordes-pilosus.livejournal.com]

у меня достаточно свободного времени, чтобы каждый раз заново варить же. :) да и нравится ходить по рынку, выбирая косточки на бульон.

[b00-dc.livejournal.com]

ОМГ, вы оказались барышней...
Не, жена сказала, что геморно упаривать. Так что пробы откладываются.